Das Wasser aufkochen und den Assam Tee sowie 2–3 Zitronenzesten und 3–4 dünne Ingwer-Scheiben zufügen.
Alles 4 Minuten leicht simmern lassen. Danach das Kochfeld ausschalten.
4 EL LieBee Rapshonig zufügen und im noch warmen Tee auflösen.
Anschließend den Tee durch ein feines Sieb in eine Glaskaraffe füllen und diese kalt stellen.
Zum Servieren 4 Gläser mit Eiswürfeln, 2 Ingwer- und zwei Zitronen-Scheiben sowie je einem Zweig Minze füllen. Darauf den eiskalten Tee gießen.